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    皮蛋切小丁。

    锅里倒入米和浸泡的水。再加入姜丝、清水，让米水的比例达到1：10    ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。

    煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟。

    再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋。

    大火煮约2-3分钟。

    调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

    撒上葱花即可。

    陈泽京做的这碗皮蛋瘦弱粥，费时，费心，但却是给爱人最好的早餐。


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